在激烈的市场竞争中，如何降低人力成本是每个企业必须要解决的问题。其中最主要的就是通过人工成本来进行控制。所以在我们为面包店选择一个合适的店长时，必须综合考虑各个方面的因素，包括员工个人需求、经营目标等。但是，任何事情都有两面性。当您想要让公司在一定程度上节省人力成本之时，也许是时候关注如何去有效利用有限人力资源来为公司创造更大价值。所以选择一个合适好的店长并不简单，我们需要去分析如何合理安排人力资源，并通过有效利用有限人力资源来减少经营成本。

一、人员分类

面包师傅，一般指需要经过专业培训，并取得资格证书进入烘焙业工作三个月以上的人员。其中包括：技术工人（初级),以及在食品加工领域经验丰富，业务能力强；专业技术人员（中级),也称专业技术人才或职业经理人；管理人员，又称一般管理人员；行政人员（初级）和销售人员（中级),也称基层管理人员；食品加工类：根据食品加工流程不同一般分为若干岗位，如：包装人员、生产工人等；技术类：按照工艺要求不同可分为：手工操作、食品加工生产工、机械加工高级工等。

二、人员构成

对面包行业而言，人力成本在整个公司收入中占据着相当重要的比例。因为不同工作岗位的工资待遇不同，并且不同岗位所需的工作时间也不一样。如果一个店长能合理安排店员和收银员之间的工作，将会减少许多不必要的麻烦和时间浪费，从而能够最大限度地节约人力成本。这也是为什么很多面包企业在招聘店长时会优先考虑“年龄”这一项原因所在。所以在寻找面包管理人员时也要考虑到年龄因素，尽量将自己年龄大不合适去担任或已经退休的店长请出商店或者工厂，这样可以减少大量年龄较大、学历较低人员来填补岗位空缺；也可以利用其他方面来节省人力成本。

三、合理安排店长工作

店长要根据自己所属店的实际情况，将员工的具体工作进行合理地安排，比如在制定每周工作计划时，店长可以将一周时间定在早上或者是中午；在每个季度结束前，店长可以将每个季度进行总结并进行评估。根据门店的实际情况，店长应该合理地安排店长每个月需要去完成多少活？这个需要根据门店的经营情况来进行判断。同时店长应该根据每个月出现什么问题并总结出需要解决？通过这种方式对店长的工作进行有效安排，不仅能够提升工作效率，还能够让店内工作环境变得更好、更温馨。

四、为员工创造良好的内部氛围

良好的内部氛围包括：一个团结合作的团队、一个宽容的环境、以员工为中心的工作方式。在管理环境中，店长要关心员工的工作，并不断地帮助员工改善其个人发展和职业发展空间，使其获得良好的工作状态。店长要让员工意识到他们是集体中的一员，而不是被视为孤立者，应该有归属感和责任心。每个人都有自己擅长的方面和特长。而企业也应该培养每一个店员都能发挥自己优势所在时，才给新员工创造更好的发展空间和机会。所以一个良好的内部氛围对面包店有着至关重要的作用。除了对面包店管理人员提供必要帮助之外也要做到让店员都能够健康、快乐和谐地发展自己。