对于很多餐饮企业来说，成本控制是一件很难做到的事情，因为很多企业的员工的成本意识都很薄弱。在门店里，对餐厅而言，人力成本是非常重要的一部分。如何把人力成本降下来？在餐厅行业里面有一个很典型的案例，那就是肯德基员工福利。一个月能节省下来2万元左右，其实员工福利并不是我们想要的效果，但我们却没有做好人力成本控制，最终导致了严重亏损。这一问题对肯德基以及整个餐饮行业都能造成很大的影响。对于一个品牌来说，如果能够控制好人力成本可以说是企业最为看重利益的根本。

一、人力成本管理的基础：

人力成本是企业经营管理的基础，是企业在一定条件下产生、使用、消耗、控制和分配一定数量和结构的人力资源的费用。其中的人力资源成本是指员工的劳动报酬，包括工资、福利、保险、社会保险等福利支出。而人力资源管理又包括人力配置和绩效管理两部分，均不直接为企业带来收益。在企业内部，我们需要了解什么是人力资源管理？人力资源管理就是把组织中从事生产活动和经营活动所消耗的全部或部分可供利用资源统一起来综合管理和使用的活动。那么人力资源管理可以从哪些方面着手呢？

二、如何控制人员的工资？

在餐饮行业里，每个月都要做几次的人工工资统计。根据统计的数据来看，一个门店的员工工资支出通常都是在1万元以上，对于人工工资支出巨大的品牌来说，这可不是一件简单的事情。这件事情不但对企业影响巨大，同时还会对员工的收入产生影响。因为我们不仅不知道员工哪里来的工资，而且他还可以通过其他方式去获取。很多时候为了避免这种情况出现，我们都会使用一种简单快捷的方式去分析每个客户经理的岗位需求。通过分析其岗位需求发现其薪酬需求点，并将其合理分配到各个岗位。

三、怎样降低人工成本？

餐厅在成本控制方面，主要采取的措施就是降低人工成本，让人工成本得到有效的控制。通过在餐厅中设置合适的岗位，合理安排人员、优化人员结构等方式来达到降低人工成本。在具体的操作中，我们可以根据餐厅的具体情况，合理地安排员工之间的配合程度和工作效率，以达到降低餐厅人工成本的目的。在这里给大家举个例子：一家餐厅员工工资为4000元，但是在每个月减少了800元的人工支出。这就是为什么我们可以通过在餐厅里设置合适的岗位来降低人工成本了。通过设置合适的岗位可以大大提高餐厅员工的工作效率和工作质量。此外，还要注意合理安排人员之间的关系以达到降低人工费用的目的。

四、使用什么软件进行管控？

有很多企业会说使用成本管控软件，成本核算是不是也很方便？当然不是。使用成本管控软件可以对门店进行人力成本控制，但是要有一个好的后台系统辅助管控，也是很重要的。那就是要有数据分析系统，能够帮助企业准确的把握人力成本的趋势等，及时调节用工模式；同时可以用系统来完善各项规章制度，让制度更清晰明了，也利于激励、考核员工对岗位职责、工作情况等进行更加全面深入地了解。比如：餐品数量、原料用量、营业时间等等。