餐饮业发展至今已是规模庞大，利润丰厚，但在人力成本方面却存在着巨大的矛盾。餐饮行业是个典型的劳动密集型行业。我国近几年每年都有数百万人失业或待业，许多餐饮企业在不增加人员的前提下还不得不投入大量成本以求生存。然而现实却恰恰相反，餐厅的用工需求却呈现出刚性增长趋势，这就给餐厅老板带来了巨大的挑战！那么如何才能在保证正常运营的情况下降低人力成本呢？

一、提高员工薪酬

一般来说，餐厅需要为员工提供合适的薪酬。提高标准，使每个人都能够满足自身的工作需求。但是薪酬往往不是最主要的，最主要是最有效的。因为只有合理的薪酬才能使员工在岗位上不断进步。因为只有增加了相应的工作时间，才能更好地得到更多。另外，由于许多餐厅并没有严格实行绩效工资制度（通常是按月发）作为发放标准，所以一旦到了这个时候，会有很多不稳定因素出现。因此每个人都要提高工资水平就显得非常重要了。所以这个时候我们应该考虑如何提高我们的工资标准。

二、招聘临时工或兼职员工

现在很多餐厅都会招聘一些临时工或兼职员工，一方面可以增加餐厅的收入，另一方面也可以缓解餐厅人员的紧张状况。如果我们采用这种招聘方法可以有效的降低餐厅人员的成本，甚至是招聘一名能够满足员工需求的临时服务员。据统计，如果在餐饮行业招聘临时工和兼职员工，每年大概可节省人工成本在2-3万元。另外，很多餐厅对于临时工或兼职人员没有明确限制。如果在某些职位上是没有固定要求的，那这些人就能成为餐厅的主要销售人群。因为他们比较灵活，可以从事一些其他职位上很难找到更适合自己专业知识和技能要求比较高并且对企业有价值的工作。但是对有丰富餐饮经验以及一定专业技能的人来说是非常有用的。比如厨师、保洁员、收银员等都是十分合适他们到餐厅去工作和学习也是一个很好的选择！

三、控制管理成本

餐厅的管理是一项系统性工程，在企业中管理成本是非常大的一笔费用。这就需要建立起一套系统科学地成本控制体系，对企业财务管理、人力资源管理、市场营销、产品开发、市场营销等方面进行系统化管理，降低管理成本，达到控制营业成本的目的。那么我们该如何控制管理呢？简单来说就是如何降低管理成本。首先是提高管理者对产品质量、成本控制和财务管理等方面知识的了解，再结合工作实践将其运用到具体工作中去。要保证公司各项管理制度能够有效执行，并得到有效执行。从而实现降本增效。二、如何制定激励方案？以公司为单位制定激励计划方案、措施；通过考核来实现激励计划；实施奖惩制度来保证激励效果。所以要充分了解员工工作情况并做好员工激励计划；制定绩效考核制度；按实际情况来发放奖金等各项措施以保证各环节按照既定步骤执行。

四、合理安排人员数量

餐厅要做好人员管理，就必须要合理的安排人员数量。根据各部门的工作性质和工作量来合理安排人员数量。比如：大堂和二楼服务员要根据客流量适当增加，但是不能太多。大堂服务员要保证两人一桌服务两个顾客，一个菜要现做现做不需要服务员；二楼服务员要多做且必须经常更换，才能提高收入水平。但工作中也会出现一些问题。