人力成本控制的核心是节约成本，降低成本。餐厅运营中必须注意的几个方面：餐饮企业在进行人力成本管理时，通常会有两种做法，一种是对人力资源不够重视，不重视并且浪费其使用价值的时候把人力浪费掉了。另一种做法是盲目投入或不及时的投入，导致资金亏损。很多餐厅为了降低人工成本没有根据实际情况制定出科学合理的薪酬体系。员工都有这样那样的缺点：我们经常会遇到一些比较大的问题（老板不喜欢、也不会辞职、效率太低）我们就是通过下面几个方法解决这方面问题：●让每个员工在工作中表现出自信和激情。

1、建立一个良好的工作环境，给员工提供舒适的环境

餐厅的工作环境直接影响餐厅的员工积极性，是人力成本管理中必须关注的方面之一。良好的工作环境能够降低员工身上所背负的工作压力以及个人精神压力。如果能够保证一个良好的工作环境，那么我们的员工会以更好的状态投入到工作中。对于餐厅而言，除了提供优质的餐饮服务之外，餐厅在为员工提供休息场所、提高员工福利等方面也能起到很大作用。餐厅需要为员工提供舒适、健康、安全、良好生活环境及娱乐设施。另外，可以为员工提供免费或打折就餐套餐等多种选择进行改善员工伙食质量。餐饮企业在进行人力成本管理时一定要将这些相关人员放在合适位置来进行相应管理，才能降低人力成本。

2、创造宽松的培训条件，让员工感觉到自己有价值

要给员工提供工作上的自信和激情，我们首先要创造宽松的培训条件。因为员工是没有自主权的，只有培训才能给他们足够“安全感”。所以在培训方面给员工提供足够多的机会，充分调动员工身上的工作积极性及潜能。其次，对员工进行培训应该做到：●建立一套适合每个人岗位所需、最适合岗位要求的培训标准；●对每名员工进行技能培训；●对培训进行考评；●考核；●奖励机制，以此提高员工积极性；●激发员工的工作热情与动力。

3、通过管理激励员工，调动员工工作的积极性

任何企业都离不开一个合理有效的激励机制。企业管理者可以根据具体的工作需要和岗位的特点，运用各种方法和手段来增强员工的工作积极性。可以采取一些措施，比如为每位员工设定一个工作目标、任务指标；可以安排一个时间、一个地点来开展培训、或者是搞一些有意义的活动；可以给优秀员工提供奖励或者是进行相应的奖励或者是其他奖励；可以有定期激励等等各种激励方式为每个人提供更多、更好的发展机会和可能性；提供更多更好地施展自己潜能的机会等等。这些都可以从各个方面激励员工去完成企业交给他们的任务及实现它必须完成的工作任务并取得满意水平时、为企业带来直接利益、为顾客提供优质服务并且能实现企业目标等等。这样的激励才能够真正产生积极进取的动力从而去完成自己目标和任务！

4、给员工创造好的学习和发展空间

餐厅管理要想在市场上立于不败之地，就需要给员工创造良好的学习和发展的机会。要有明确的目标，要具有竞争意识、为企业创造价值。企业管理不是你对我好，我对你好。而是相互关心、相互支持、共同发展，形成良好氛围，共同进步的机制。。好员工也不是天生就受欢迎，这是一种需要经过很长时间努力才能达到的境界。要注意这两点：第一：让人觉得没有压力和束缚。不要过分苛求那些会对你不好、不能做和不配做你做不到和不想做或者会引起他人对你抵触的人。因为这样做可能让你觉得他做得不对或者觉得这样会令你对他失望、令你讨厌等。

5、让他们有归属感，让他们在工作中有成就感及自豪感

●让员工在工作中，在每一次遇到困难时都有一种特别的心理安慰，让他们感到自己是被需要的，而不是被否定的。●要让员工觉得自己在工作中得到了尊重，从而提升他们来店里工作的积极性。●营造一个温馨的环境。例如：下班后到办公室聊一聊会、唱歌或听音乐等。让你身边的人都能感受到您对他们是用心的，而不是敷衍对待你们。●鼓励员工进行业务上的努力奋斗，比如：我们现在推出了一些新菜品，他们就能给出很好的建议或者表现突出和优秀。让他们得到认可，有成就感。如果他们说我们餐厅没有这个员工好，那个我们也还不想换？还有别的呢？所以餐厅就要重视员工的归属感问题上要做哪些努力呢？这里给大家提供几个建议：●从日常琐事开始解决员工不够了解这个员工；●要为孩子创造一个良好学习的环境；●可以用公司所有资源来解决员工提出的问题和困难。