前厅是餐厅运营中的一个重要部分，也是一个成本中心。前厅工作是对顾客和员工非常重要的工作。如果做得好，前厅管理会给餐厅带来很大的经济效益。今天我们就来聊聊餐饮业前厅人力成本占比情况！目前餐饮行业人力工资是占到营业额5%-10%,包括餐饮营业收入的人工成本，包括服务质量、用餐效率、清洁消毒和用餐人员工资四个方面，而餐饮业前厅人力成本在餐厅总成本中所占份额一般不超过20%。我们先来看下餐饮行业的人力成本构成！

一、餐厅经营成本

1、人员成本：包括员工工资、薪金。2、房租：包括水电租金（包含员工个人费用）等。3、税费：包括房产税、营业税等。4、管理成本：包括餐厅设备及工具的购置，装修，人员招聘等经费支出！5、设备折旧（包括空调机，空调，冰箱，微波炉/烤箱等):用于餐厅设备维护的费用（如换芯或更换线路）。6、其他成本：如水电及电费、物业管理费等税费支出！

二、管理人员费用

餐厅管理人员费用是指在餐厅运营管理过程中所产生的成本，包括人员工资费和员工福利费两部分。一般来说，餐厅管理人员会占到总管理人员的20%-30%左右。例如，一线餐厅人力资源管理人员费用占总财务开支的20%-30%,有了一定的规模，还需要根据餐厅的经营状况和市场需求来决定是否增加或减少人力资源管理人员。例如一些中小加盟餐饮企业人力资源管理人员费用占到总人力成本的40%-50%之间！例如一家中餐厅有3名员工的店长需要花费7800元;7名部门经理需要花费12600元;8名服务经理所需花费16000元！例如小王子火锅公司人力资源管理成本占到了总营运开支的60%-70%之间。而餐饮行业员工薪酬成本会根据店面大小或者是不同级别决定！

三、服务人员

1、服务人员：一线服务员4人/日，二线服务员5人/日，三线服务员3人/日。以北京来说，三线服务员每人每月3000元的工资，二线服务员每人每月3500元，三线服务员每人每月3500元，一线服务员每人每月3000元（包含加班工资）。2、用餐人员：每桌平均2人/日；每桌用餐人数为3人/日。3、保洁人员：每桌平均2人/日。