为更好的满足食堂职工的饮食需要，提高餐厅的服务质量和档次。制定本计划。根据食堂实际情况，在公司领导和相关部门大力支持下，现将本年度食堂工作计划总结如下：2014年，公司员工数量较上年增加100人，人均月收入增加700元左右。其中午餐人均约4元（主要为主食);凉菜人均成本约2-3元。

一、职工数量

1、职工数量:2014年公司职工人数较上年增加100人。其中：厨师12人、服务员28人、厨师14人、营业员5人、其他工作人员5人。2大类有：后勤服务人员14人、餐饮服务人员15人，共44人。其中职工人数为70人（含临时工),占总人数的20%。主要负责公司食堂的基本运营和管理服务，做好职工就餐服务工作。

二、职工用餐

职工就餐，有明确的时间，一般为早上9:00-12:00 (节假日除外),12:00 (视情况调整),节假日除外。有特殊情况的提前与工作人员联系，由工作人员统一到指定地点用餐。职工食堂根据就餐人数不同，可以提供多道菜种类：有番茄炒蛋、炒饭等；有汤类等。中午提供中餐，主要供员工自带饭盒及饭菜盒饭；午饭和晚餐提供两种食品。一人一菜两吃（一人一份)(每人5元);凉菜每人1元钱共200元左右（凉菜为每人2-3元),饭菜标准参照表中价格，即1元/人，其中包含了午餐和凉菜费用，在此基础上再按成本核算人均成本2-3元。主要成本为：午饭4元（含中餐）左右(4个人),人均月收入增加700元左右；凉菜人均成本约2-3元左右。

三、成本核算

在现有基础上，对本年度员工的食宿费用进行成本核算。餐厅提供的就餐人数为1900人左右，其中午餐人数约为500人（按人均5元计算),凉菜人均成本约2-3元。餐费每顿由员工自己准备或者自己加工制作，用餐时，由员工自行决定选择食用品种，每餐费用50元不等。每餐菜品价格根据个人喜好而定，主要为主食。主要包括炒菜、炒肉、凉菜和水果等，价格在每样10元左右。为保证食品安全和质量，公司要求菜量在每天20份以内，剩余菜品必须在10小时内完成打包，确保不浪费现象发生。做好食品安全监督及卫生管理工作，做好卫生消毒记录，及时发现问题并进行处理；避免造成食品质量问题。

四、存在问题与解决措施：

1、管理上：通过与公司部门和员工沟通，对各个岗位工作职责进行了明确分工，责任到人。2、安全上：对职工的食品卫生定期检查，发现问题及时解决。3、服务上：通过对员工食堂的建设和管理，提高了整体服务质量，受到了职工的一致好评。但在食堂管理上也存在一些问题，如各部门之间沟通不及时，工作效率不高，出现浪费现象。针对以上问题已通过不断学习和改进，现将2014年食堂工作计划如下：针对以上问题，结合实际情况提出以下几点工作措施：1、工作中需要改进的地方：一是食堂饭菜质量有待进一步提高和改善；二是原材料采购需要从源头把关，保证安全卫生方面的投入，加强食堂管理人员的培训和提高服务质量意识等进行规范，严格管理。2,下一步将加强与职工之间的沟通交流力度及学习力度促进我们工作与员工共同进步吧！

五、本年度计划不足之处。

我公司食堂以主食为主，凉菜为辅，不能满足职工的饮食需要。希望部门领导及员工要互相配合，为大家营造一个舒适环境、安全卫生、舒适健康的就餐环境。制定工作计划需要大家的共同努力才能完成。以上是食堂人员计划制定中几个方面:1、人力资源成本预算计划;2、对卫生条件要求较高;3、安全防范措施不够;4、菜品质量需要进一步提升;5、菜品花样丰富，但人均消费偏高。6、员工对公司发展规划及计划建议有调整和完善意见。

六、下一步工作思路：

1、强化食品安全：从源头上控制食品安全风险；加大食品安全监督力度；加大对从业人员行为违规的处罚力度；在加大对厨师的考核力度，做到发现一起严查处一起，决不姑息；加大对原材料品质调查力度，控制成本；加大对原材料来源、成品仓库管理、仓库保管力度。2、加大伙食质量：加强对食材源头及配送方面的管理。杜绝采购过程中的不合理操作或掺杂变质等情况出现，从源头上保证食品安全，杜绝不合格食品进入食堂，严格把控加工食品原料质量，从源头上控制食品安全问题的发生；加强对食品加工间作业人员的培训，规范操作，从而杜绝食品安全事故发生；通过宣传，让职工积极参与到伙食管理中来。3、做好食材采购工作：及时向相关部门报告原材料库存及日常管理情况。