人力成本是指劳动力投入与生产的直接费用，在一定时期内衡量一个国家或地区劳动生产率水平的重要指标。随着人口老龄化加剧、教育支出大幅增加以及工业技术进步带来的劳动力素质提高等因素的影响，人力成本在制造业中不断增加。2015年，我国食品工业人均人力开支是9.8元，比上年增长8.3%。该数据表明，我国食品加工业人力成本在近年来不断上涨且保持持续稳定的增长趋势。

一、人均人力成本的概念

人均人力成本是指一个国家或地区，在一定时期内创造一种产品的人力资源成本。人力成本支出包括：工资、福利、保险和个人福利费用支出等费用。食品工业中，人均人力成本指单位从业人员劳动的平均投入与产出之间的关系（或相对于劳动生产率）。人力成本是劳动生产率理论在实践中常用的一种衡量手段。如果某一生产要素全部用于生产或劳动方面就可以达到较高的劳动生产率，这是由于具有某一类要素（劳动）或投入所产生出来以后即产生了经济效益、对社会的贡献等特征所决定的。经济活动中使用的各种物质要素中对劳动力发挥作用或者提供服务产生的直接成本；以及对一定时期内劳动力实现转移所产生的相关费用；包括因人为资源消耗所产生的费用等都称为“人均人力成本”。与人均收入相比，人均人力成本体现着劳动者提供知识和技能所产生的费用是多还是少？是多就要花多少？与其直接投入产出关系如何？因此要全面地分析食品工业中人力成本支出趋势并评估其变化趋势。其中最主要的指标就是人均人力成本支出。

二、食品工业人力成本的增长趋势如何？

人力成本与劳动生产率之间存在着紧密的联系。劳动力素质是衡量一个国家或地区劳动生产率水平的重要指标，是衡量一国或地区劳动生产率之间的重要因素，在一定时期内也是衡量一个国家或地区发展水平的重要指标。美国、德国等发达国家近年来人均人力成本增长趋势较为平稳。自2012年起我国经济进入新常态后，劳动生产率水平也呈现持续下滑的态势。2012年我国食品工业企业单位从业人员生产成本中占比最高的是设备、电气机械和器材制造业为12.5%、占比最高；其次为金属制品业、化学原料和化学制品制造业、石油和天然气开采业；医药制造业、纺织业、服贸业分别为8.3%、7.6%、6.7%和4.2%。食品制造业平均人均人力成本逐年增长，最高达到68.6元/日。

三、我国食品工业已进入新常态

我国食品工业已经进入了新常态时期，这一新常态反映出我国经济的发展进入了新常态，食品工业也进入了新常态。目前我国食品工业生产保持了较快的增长速度，随着经济持续增长拉动了工业的发展，也拉动了劳动力的增加及居民消费水平的提高。2014年我国食品工业增加值为11644亿元（人民币，下同),比上年增长6.9%。其中：食品制造业增加值1258亿元，增长8.7%;食品制造业增加值2333亿元，增长9.5%;饮料和精制茶制造业增加值232亿元，增长6.2%;酒饮料和精制茶制造业增加值1063亿元，增长9.9%;其他制造业增加值687亿元，增长8.9%。同期全国城镇固定资产投资累计259230亿元，比上年增长7.2%;其中基础设施投资增长16.1%,工业投资增长12.3%。与上年相比，基础设施投资增长12.5%;增速比上年加快10.9个百分点；房地产投资增长8.3%;增速比上年回落4.9个百分点（见图2);进出口总额1333亿美元（其中出口138亿美元）降1.8%;进口总额增长3.1%。但食品加工业仍保持快速增长势头，主要表现在：总资产规模显著提升；工业增加值增速有所放缓；工业平均产品价值提高了7.8倍；规模以上工业企业利润总额增长29.3%。另外我国食品加工业也呈现出快速发展态势，目前已进入“十三五”时期发展新常态的时期：第一阶段为城镇化加速阶段，这一时期被称为新世纪后十年食品工业转型升级和提升创新发展的黄金期。在此背景下，我国未来会继续保持良好水平。

四、食品行业人力成本呈现出逐年上涨的趋势

在我国的制造业中，工业规模以上企业职工人数逐年增加。从2006到2015年，工业人力成本年均增长7.3%。与全国平均水平比较，食品工业人均人力花费增长8.3%。在食品行业中，近十年来，随着人口老龄化的加剧和劳动力素质提高的影响，对高素质劳动力的需求增加。据统计，我国每年新增劳动力约100万人规模;2011年至2015年末，全国共有各类农民工9666万人。到2015年底全国城镇调查就业人员总数达7.9亿人。近年来的平均水平是每1-2年增长0.8%-0.7%;与此相对应的是：平均每1个求职者花在寻找工作上所花费的时间在逐渐减少，越来越多地集中于具有较高技能或从事一般职业，能够承担和胜任一些工作项目而获得较好报酬及福利的行业就业人员涌现。此外对人口老龄化、教育水平提高以及技术进步带来的劳动力素质提高等因素均对我国食品行业人均人力费用产生了一定影响。

五、人力成本上涨对行业的影响

人力成本的上涨对整个食品行业产生了深远影响。随着我国人口老龄化速度加快，教育支出也在不断增加，加之行业对专业人才的需求上升，导致劳动生产率和收入水平持续提升。同时，在教育支出增加的同时，食品加工企业的生产成本也会相应地提高了。虽然人均人力开支较2015年有所下降，但考虑到企业在行业中所处地位、劳动生产率等因素，预计在未来一段时间内人力成本将保持稳定上涨趋势。若未来食品行业仍保持快速增长势头，那么，随着企业用工需求和劳动力成本进一步上升、企业盈利能力进一步增强以及行业发展趋势对食品行业的推动作用，将对食品加工行业产生积极影响。然而在中国制造业整体中人力价格已经超过了制造业企业正常价格水平，企业用工成本增加已成为一种普遍现象，因此随着食品加工行业与劳动密集型行业间人力成本不平衡的矛盾将进一步加剧。