近期，我们针对酒店、餐饮、零售等行业展开了一系列调研和咨询。发现人力成本占到了企业整体运营支出的30%以上，并且呈现逐年上升趋势。虽然目前大多数企业都已经意识到对于人力成本的控制，但很多公司仍然没有有效的解决方案。在人力资源咨询中经常遇到这样一个问题：如何制定一个合理的费用控制目标？我们结合目前国内大部分酒店、餐饮经营现状做了一个比较系统的分析和探讨。通过总结出来两点问题：一是对于成本制定的合理性和可行性不强；二是对于企业来说这一块没有完全满足企业需求，也很难进行提升或者降低；因此降低成本是企业目前最关心最多的问题。下面结合数据分析，针对不同行业提出不同的建议。需要达到的目标：目标 IPlh值从以下几个方面综合考虑:1.在业务需求确定下，人力资源服务外包公司是否能够满足企业所需;2.企业在招聘和培养人力上投入多少研发费用;3.是否有可替代人才;4.如何合理利用现有资源，充分利用好现有的条件;5.人力资源人员在工作中处于什么样的状态。对于目标达成进行评估主要有三个方面：招聘成本、服务成本和人力资本成本3个目标。

1.招聘成本

目前国内酒店行业普遍存在招聘费贵，成本高的问题，主要原因就在于招聘成本过高。根据调查数据显示，企业平均招聘成本在10%左右，也就是说至少在未来一年中企业的招聘成本都将由新员工自行承担。随着酒店竞争越发激烈，导致部分酒店对于人才需求产生巨大缺口。而目前大部分酒店招聘流程繁琐，招聘方式单一、薪酬较低等。这就导致餐饮行业招聘成本居高不下。餐饮行业招聘人员都是采用直聘式人才招聘过程中，由于招聘流程繁琐、招聘人员数量多，往往在第一步就要投入大量人力成本。再加上后期培训费用都是非常高昂、很难实现的目标。如何减少用人成本呢？最好的方法就是多措并举。在招聘环节降低招聘成本就可以大大降低企业招工难度和成本；通过培训来培养出一批人才，减少人力资源损耗，降低企业招聘费用。对于酒店来说，我们建议将招聘岗位的数量控制在100个左右，可以降低招聘成本75%;而且在招聘方式上与公司提供的其他服务方式相结合，比如在网上招聘、 APP等，不仅节约了企业人力资源开支，也提高了招聘效率和质量；另外可以选择更具针对性和准确性的用人方式，减少沟通成本。这样可以使招聘时间更有效率、成本也会相对降低一些。

2.服务成本

酒店服务成本是指在酒店经营过程中所发生的所有支出。其涉及到的科目主要包括：人员招聘、培训、设备维护和 IT系统建设等方面，也包括财务等相关费用。不同行业由于经营环境、客户类型、经营方式等因素，会产生不同的服务成本。对此需要企业做好费用计划并合理控制各项费用支出。具体从以下几个方面进行分析:1.人力资源服务外包机构是否能够提供有效服务，根据自身业务需求选择合适的外包服务;2.外包公司是否具有相应的资质。根据人力资源外包公司规模大小合理选择;3.了解市场需求及政策趋势;4.对人力资本产生一定的正向激励;5.是否有针对行业内相关人才进行薪酬调整以适应行业需求。如果按照国家政策和行业标准进行测算的话，根据行业特点不同建议也会有所区别。比如行业内对专业要求较高、服务难度大、竞争激烈的酒店和餐饮行业一般都会对服务产生一定影响；餐饮服务人员一般比较稳定、专业、稳定、经验丰富这几个方面最好，这几个因素在其中起到了很重要的作用；另外由于大部分中小企业没有专业技术人员和管理人员不足以及管理上存在的问题很多餐饮行业都不愿意从事这类工作。而大型综合型酒店则有相对完善的管理体系进行支撑；因此如果企业经营不太理想也不建议进行过多的调整。可以根据自身酒店行业特点对其进行细分：餐饮：首先就是菜品口味要求较高；然后是卫生环境（包括对硬件设备的维护);第三是服务态度问题；如果没有良好的服务质量，餐饮企业将很难维持在这个水平上但这其实也不用太担心。酒店、餐饮行业主要集中在两大领域：一为酒店、宾馆和大型零售卖场等；二是休闲、美容美发行业（具体情况可咨询市场顾问）。根据自己所在行业优势及特点制定一个合理的费用控制目标是很有必要的一件事哦！为了达到预定目的后将会得到相应的结果也就可以啦！这些企业服务质量并没有完全高出其他行业许多倍！所以对于酒店以及餐饮这一类行业可以

3.人力资本成本

人力资本成本指在计算员工薪酬和福利时需要支付的费用。人力资本成本在预算控制中所占比例通常占到了总成本的40%以上。所以，制定合理的价格策略是非常重要的。那么如何有效降低员工的人工成本呢？很多企业在预算时考虑到人员成本高，而对于人员需求往往又无法精准把握或者无法控制，甚至不知道怎么控制就花了钱，影响了公司业绩。因此需要人力资源管理系统为企业进行有效规避费用控制。通过与第三方软件公司合作以达到提升管理效果，节省人力成本。从酒店经营中发现存在如下问题：一是部分门店的人力短缺现象严重，尤其是餐饮企业出现，在人力配备方面严重不足；二是由于人员流动频繁导致人员短缺影响到企业经营；三是部分酒店由于各种原因导致员工绩效不佳、甚至离职导致员工流失率过高。同时根据我们调研结果发现：员工薪资普遍低于同期酒店整体水平。所以为了能够实现稳定利润目标，应该将这一块降下来。