目前中国酒类行业整体的劳动力成本占比在8%左右，而国内人均 GDP的增长速度已经超过全球平均水平，中国人均 GDP的增速还在全球处于较高水平。作为一名酒类行业从业者，我们首先要明白一个概念：白酒行业劳动力成本占整个白酒行业总成本的比例大概在15%左右。由于不同的啤酒企业、果酒企业和黄酒企业在人力成本占比方面有较大的差异，所以我们以啤酒行业为例讲解。啤酒行业人力成本占整个啤酒行业总成本比例为14%左右（按照1 L酒售价约等于2.7元人民币计算）。对于白酒来说，我们以500 ml为单位来说明人力成本占比情况（按10%计算）。

一、白酒行业人力成本占比情况

我们首先来看一下五粮液、泸州老窖和今世缘三家公司人力成本占总主营业务成本的比例。通过比较可知，目前中国白酒行业整体的劳动力成本占比在8%左右。但随着市场竞争加剧，人力成本占比不断下降，预计未来白酒行业人力成本占比会继续下降。目前中国白酒行业整体的劳动力收入占比在8%左右，比世界平均水平低近10%,在美国和欧洲等发达国家中，这一比例已经超过了15%,而中国国内人均 GDP正在以10%~15%的速度增长，未来还将继续提高。随着中国经济增速降低，中国居民生活水平提高，越来越多人开始购买进口商品，白酒和葡萄酒已经成为中国消费者最重要的选择之一。据2018年中国 GDP数据统计显示:2018年中国 GDP为8.3万亿元人民币。预计2023年实现 GDP72.5万亿元左右；人均 GDP水平接近于1万美元。根据联合国预测数据显示:2023年全球经济增长速度将放缓至3.4%左右。这意味着人均 GDP增长速度将会放慢至2.5%以内。而中国人均 GDP仍处于较高水平，这对于中国以及全球来讲都是一个较高的水平。

二、啤酒企业各规模（包括独立生产）成本构成

啤酒企业按照产品形态的不同，成本构成可以分为三大类：基酒制造、精制饮品、终端销售。基酒制造是啤酒的生产流程和工艺过程中最重要的一个环节，而终端销售又是决定基酒制造最终成本的关键环节。与之对应的是，我们通过成本构成表了解到各规模啤酒企业都有不同的成本构成（包括人力价格、原材料成本和运费）。从这张图我们可以看出，如果企业有生产分厂或者独立生产经营可以将这些生产销售环节中产生的人工成本进行折算并合理分摊。以青岛啤酒为例，就其基酒制造流程费用和人工费用在整个葡萄酒行业中占比比较低，达到了8%以下，但这些都不是真实意义上用来体现啤酒行业利润高低的指标。所以可以看出，在一定程度上这也是造成目前国内各大啤酒企业收入结构中主要收入和利润来源都集中在原材料和运输上而非品牌。以重庆啤酒为例：上游为啤酒厂原料和人工成本占营业收入比例约20%左右；下游渠道建设及运输成本也占比较大；上游产品价格上涨等对毛利影响比较大的因素则更多是销售费用比例变化。从数据来看虽然有不同规模的公司生产过程有一定的差异，但是最终都呈现在产品中，所以我们要综合考虑。首先要知道中国国内每生产1吨普通啤酒消耗0.8-1.5 kg新鲜水果、粮食、水等原料计算。如果将啤酒行业整个市场消费水平作为一个横向数据来看的话，在2014年时我国 GDP约为4.3万亿人民币，而国内消费的人均则达到了164美元左右。

三、人工成本影响因素分析：

从啤酒企业的人工成本构成来看，影响最大的因素还是劳动力因素。根据《2013-2023年中国企业人力资源报告》显示，在劳动力总量稳步增长，且劳动力需求持续增长的背景下，中国劳动力成本优势也在逐渐丧失，尤其在劳动密集型行业，劳动力价格上升等因素推动下，这一趋势更加明显。企业在劳动力成本支出方面，主要由工资、福利、社会保险及住房公积金等构成，而在酒水产品销售过程中也会产生一定比例的劳动费用。人工成本的占比较高主要是因为这些工种所占比例大，但由于这部分工作通常都是由低层次重复劳动完成且具有危险性或低技术含量等特点所致。根据以上因素分析来看，人力成本在整个企业的总成本比重在15%左右。

四、小结

由于酒企不同，导致行业间存在较大差异。因此从事酒类行业的人，尤其是新进入酒类行业以及从事酒类行业的人，都应该提前学习，以确保自身不会在经营过程中遇到瓶颈。另外，随着新媒体技术的不断发展，各类企业如雨后春笋般涌现，为了应对市场竞争的激烈，企业会不断增加人力储备。因此，无论是酒企还是其他行业，都要采取多项措施来降低劳动力成本。对于酒类企业而言，如何将人力成本控制在一个合理的范围内是十分重要的。如果按照成本控制来进行生产成本的核算，一个酒企的人力成本占比很小甚至可以忽略不计。所以说，不建议新人去学习如何将人力成本控制在一个合理的水平之内。