酒店在人力资源的使用上，都是根据顾客和市场需求来决定人工的数量和比例。如：顾客需求为“5人”时，人力成本为1万元/天；顾客需求7人时，人力成本为3万元/天;4人以下时，则人力成本平均为0;3人及以上时，是1%;而3个员工时、或3个部门级员工（部门）时有1%的人工成本变化。在进行计算过程中，人力成本在酒店经营中起着重要的作用。对于一个成功的酒店来说，我们应当掌握怎样计算人力成本率呢？

1、当顾客需求为“5人”时，人力成本为1万元/天；

人力成本为1万元/天时，员工人数由4位减至2位，员工工资由3200元减至1500元。因此，一天人工成本降为4000元/天即为3万元/天。因为，人力成本是根据计算周期不断变化的，即从1万元/天到3万元/天一直都有变化，而且与各时间段人力成本变化方向相反。因此，当我们需要计算人工成本时，需要把计算周期缩短一些。这样可以减少酒店在执行业务过程中人为因素所造成的误差，从而使成本得到最大程度保证。

2、当顾客需求7人（或3个员工）时，人力成本为3万元/天；

4人以下，则人力成本平均为0;3人及以上，是1%;3个员工时、或3个部门级员工（部门）时有1%的人力开支变化。而3个员工时，根据不同的部门、服务对象有不同的工资标准、保险福利等。3个人力成本支出按最低标准10%计。计算公式：管理费用率=(员工工资-最低工资和福利)/总成本/营业收入×100%(其中成本为管理费用×5%)。

3、4人以下（或2个以下）时，则人力成本平均为0;

以上，则是人力成本率计算时，计算的最低人员比例以及最高人员比例的规定。在实际工作中，这个规定是很容易理解和操作的，大家也都知道如何去执行这个规定，其实对酒店经营来说，有很多好的管理方法可以应用于执行，并不是所有的人事管理都需要运用这个规定，也不能单纯的以此为基准来考虑酒店的经营方向，还要根据具体情况加以使用。

4、3个员工以上，其人工成本是1%。

若该指标为1%,则可根据成本分配原则，直接将人工的数量和比例进行分配。若该指标为0,则说明人力资源消耗在合理范围内，也不需要支付任何费用了。但若该指标为1至1.5%时，就需要支付额外费用，这就需要根据成本分配原则，在一定区域内进行分配。如，某酒店有一个服务员（经理）级的部门，人力成本是2万元/天，那么，其平均用工人数为5人，即3班倒，其人工成本是1万元/天；如果人数不变，则可以按4班倒计算，其人力成本是3万元/天和1-1.5这个比例计算（也可以根据需要进行调整),那么其平均用工人数为4班倒，其人工成本是1万元/天。所以：人力成本率应在规定的范围内，尽可能地减少费用项目或费用的发生和增加，以达到最大经济目的。

3、在每7人以下时所需的人力成本变动将为3%。

根据有关的计算公式可以得出：这里的变化率等于同期岗位总人数的变动率和员工总数的变动率之和。因此，每7人及以上时有3%的人力成本变动，这就是所需人力成本变动的总量。

——4个员工以下时，要减少1%。

例如，在一家五星级酒店，一般在酒店员工人数的4个员工中，设前台人员1人；行政人员2名，服务员8名，保洁员4名，保洁人员5名，保安2名，文员2名，收银员1名，保洁员1名，秘书2名，行政人员2名，门卫1名，工程队1名，销售部1名，财务部1名，物业部1名，人力资源部1名，餐饮部1名，财务部1名，人力资源部1名，行政后勤1名。如果按这个比率计，那四个岗位上大约需要约6名人工。在人力资源管理中需要用到4种情况：一是公司在发展或扩大规模时需要增加人力资源配置；二是公司进行生产或扩大规模时，需要增加人手；三是公司发展前景不好时需要减员；四是由于员工流动性加大导致人手不足时需增加人员。通常情况下，酒店一般采用5人一个岗位来计算人力资源的消耗数额——即人力资源消耗=(1-4)×人均劳动生产率。我们要做好数据统计工作和计算工作，否则就会产生比较严重浪费作用或使公司利益受到损失（如因4个员工太少造成服务质量不高）。