导语：“海底捞人力成本高昂的原因”是因为餐厅对人力资源的管理没有做到位。海底捞品牌自成立以来，在发展过程中始终坚持“以人为本”的管理理念，致力于培养、留住优秀人才。在2018年之前，海底捞一直把餐厅人力成本视为最重要的一项投资，并且逐年增加。而2023年海底捞以85.4亿元人民币的销售收入，占据了全国连锁餐厅70%以上的市场份额；同年12月正式登陆港交所，股票代码“3890”，市值突破700亿港元。
一、海底捞人力成本高昂的原因
海底捞在其业务中就存在大量的劳动用工问题，主要是因为对人力资源管理没有做到位。首先海底捞对于员工的招聘和使用有严格的标准制度。首先，对员工需要提供学历和专业要求；其次就是对餐厅所需要的各种资源进行合理分配，员工可以得到合理利益。对于一些老员工，有一定经验的可以留在海底捞工作4-6个月；对于一些新员工建议少一些；而对于新员工有明确具体的晋升通道；对于新人员还需要一定的试用期。这就意味着海底捞对员工的薪资和福利就存在很大差距。其次海底捞需要进行招聘时还会有薪资政策对新增业务所需人员制定不同比例的补贴，并且在一定程度上减少了人力成本支出。
二、招聘策略的原因
海底捞对于员工招聘，也是十分看重，通过招聘会寻找到符合海底捞要求的人进行上岗培训，帮助门店提升业务水平和技能，从而提高门店整体业绩，为门店带来更多顾客。这样可以帮助企业节省人力成本，让人力得到更好地利用和分配。而对人力资源管理方面没有做到位也是海底捞人力成本高昂的原因之一。首先，海底捞通过大规模招聘进行门店扩容以及人员招聘都要做大量的投入资金来提升门店经营能力并保证利润；其次，公司认为有更多人才可提供更高水准服务才能吸引更多顾客；第三：“要留住好员工”企业必须要重视人才发展。因此要在日常工作中对门店运营人员给予一定支持鼓励和政策倾斜来吸引优秀人才加盟店；同时不断提高餐厅软硬件条件以及运营管理水平；提升餐厅整体实力；让员工在工作中提升自身品质；让他们有获得成就感；为公司发展提供支持等。
三、管理者的培训
海底捞内部建立了科学、合理的培训制度。从管理者的培训中可以发现，管理者们很少接受系统的培训和学习，主要因为管理者需要提升自己处理突发事件的能力有欠缺，在面对危机时不能很好表现出足够的能力和经验。很多员工就是在这样的培训中才成长起来。“管理者”在这种培训中得到了成长。员工工作中遇到问题时不会轻易放弃或者说有情绪会逃避，只有进行充分交流，才能获得信息上、能力上的提升。
四、绩效考核与激励机制
海底捞注重对员工绩效的考核与激励。首先在绩效考核中加入了对员工贡献积分和业绩贡献的考核，这两项考核内容不同，所以在结果上也就存在很大差异。但这两项考核还是对员工具有较大的激励作用：首先，考核采用分值，让员工明白自己对公司有什么贡献。其次，有能力者也要有奖励机制，因为要为公司创造价值才会有获得奖励的机会。再次，业绩完成奖励。
五、招聘管理措施
海底捞在招聘方面非常注重对候选人的甄选和考察。我们有一个基本的要求：就是在公司要有一支服务质量过硬、业务能力出色的员工队伍，如果是这样，我们想要达到这个目标是可以做到哦。但是我们也要考虑到很多因素，比如：我们需要招多少人？我们怎么把这些人推荐出去？这些人又要被录取？这些问题都需要在招聘之前有一个周密的计划。海底捞对于招聘有严格的规定：招聘需符合公司文化理念、社会大环境、经营模式、相关政策等等一些列信息要求；对于求职者要面试、笔试、面试、体检、入职之后要工作等等；并要求应聘者递交《入职申请表》上所有信息都要如实填写！
六、薪酬激励体系的构建
员工入职后，会被分到三个级别，初级员工每半年发放一次，中级员工每半年发放一次；经理级每季度发放一次，级别越高，每月发放越多；经理级则是每年都不能超过3次。员工的薪酬包括基本工资及奖金发放到个人银行卡中；奖金由基本工资、奖金和津贴组成。基本工资、奖金和津贴四部分组成。基本工资只包括基本工资和奖金以外的工资部分；基本工资不包括福利、社会保险、住房公积金等专项补助和其他收入；绩效工资为所有员工提供统一的平台；按月发放；不定期发放。为体现奖金发放与绩效挂钩原则，当奖金或提成比例过高时，则需要增加奖金水平。此外还有部分特殊福利如绩效工资、年终奖等各种奖金。但所有工资均为正数计算个人收入水平。
七、“HR”及其他服务环节：培训是手段，结果导向是目的是机制更需要过程和结果来决定是否引进人才。
海底捞作为餐饮企业，招聘、培训、员工管理等环节的管理是重中之重，而培训才是最重要的。海底捞会根据门店及所在城市不同的具体情况来制定相应的培训课程并严格执行，同时为了更好地保证顾客体验也会安排专门的岗位去进行操作，所以这一方面给员工带来了很多便捷和便利。在餐饮行业中，培训是必不可少，而不仅仅是学习业务知识，也是一种管理手段。而且在培养员工方面海底捞会根据不同的人确定不同岗位标准，通过专业能力来进行岗位匹配化管理。对每一位员工都有清晰的标准和流程控制，让员工感觉不到压力。因此很少会出现因为员工不胜任而离职而引发的冲突问题导致服务质量下降的情况。
