随着酒店的快速发展，越来越多的大型酒店集团将目光投向了酒店人力成本控制，其目的就是为了减少酒店的人力资源成本。近年来，随着市场经济的发展和政府对企业的要求越来越高，经济体制改革和中国特色社会主义市场经济在国家政策、体制上有了新突破；同时随着消费者对服务质量要求越来越高、对服务行业人才素质能力要求也不断提高。目前中国的服务业已进入全新的竞争时代，竞争日趋激烈。如果管理者不重视服务质量水平和员工素质能力提升工作，那么即使酒店管理水平再好也是“无用武之地”。而人力成本则又是酒店的一笔经济资源和生产要素。

一、科学的人员招聘制度

人员招聘是酒店人力资本管理的核心环节，对酒店来说，员工招聘是保证酒店持续发展、提高经济效益的重要措施之一。应通过科学、合理的招聘制度和严格执行招聘标准。通过招聘制度可以有效的控制各类人员的管理水平；通过招聘标准可以有效的避免一些不必要的用工浪费；通过招聘标准可以有效地控制招聘人员时员工的流动性；通过招聘标准可以有效地控制员工在酒店内随意流动带来的人力成本。为了有效地控制人力资源成本，可通过采取与酒店长期合作的招聘标准。通过长期合作可以避免因人员流动而产生各种人力成本损失；同时通过长期合作可以及时调整人力资源成本结构，实现更高利润空间；同时通过长期合作可以避免由于人力成本过高而导致酒店业务波动或裁员现象时所造成的不可挽回的损失；在长期合作可以为酒店业务提供更大的灵活性；在长期合作中由于短期利益可以实现企业利益最大化。

二、优化员工组织结构，实行以产定岗，以岗定薪，让员工干得开心。

建立岗位责任制，实行以产定岗，以岗定薪，使员工干得开心、无后顾之忧。在确定岗位责任制的基础上，根据酒店所处行业及岗位特点不同的目标考核制度，考核员工的工作量、工作业绩、工资福利和奖励状况等，并制定相应的薪酬标准。通过实施岗位责任制促进了企业生产管理和服务质量不断提高。此外，完善职工培训制度和激励制度，实行员工入职后每三个月一次进行职业培训。制定并实施合理的奖励制度。通过培训与管理提升员工工作效率、工作质量等方面的能力和素质；同时，鼓励下属员工多参加技能鉴定活动等措施提高整体服务素质和个人能力。

三、完善人才培养体系，实现人才的科学发展

酒店发展到今天，人才是酒店发展的重要组成部分，酒店管理者在做好酒店发展规划的同时，也应该对人才进行科学的发展规划，为实现酒店的科学发展提供必要的人才支撑。完善人才培养体系主要是指通过与高校、企业等开展合作机制，在企业建立人才培养基地和培训中心，为人才的成长提供良好环境与帮助，并将理论知识与实际工作相结合进行专业培训，达到专业水平与实际操作技能相结合的目的。酒店人才培养中心一般采取一种多层次、多形式的培养模式。从企业整体利益出发进行人才培养目标规划设计，并根据酒店的实际情况有针对性地对人才的培养目标进行调整优化。完善人才培养体系除了要有科学实用的知识结构外还应注重培养具有创新意识、服务理念和市场竞争能力的复合型人才。

四、提高经营管理水平和酒店自身素质水平

随着经济体制改革的深入发展，我国的经营管理和酒店自身的素质水平均有了较大提高，酒店管理也从传统管理模式中剥离出来，其经营管理职能也逐步向战略型和发展型转变。目前国内大多数的大型酒店集团都已形成了自己比较完整地管理体系和较高的酒店运营质量。但是很多大型酒店集团依然存在管理体制不健全、经营思路与经营目标不一致或盲目投资酒店的现象。这种情况往往是酒店高层管理者认为目前投入较多的资金用于加强酒店的经营管理和打造品牌而忽视酒店自身本身所需要的人力资源成本的控制情况往往导致酒店运营效益不高导致酒店经营风险增加。因此笔者认为在我国未来酒店发展方向上应加强酒店自身管理水平和酒店自身价值取向改革，提高酒店运营质量、提高酒店自身素质水平是降低酒店经营风险并提高酒店盈利水平的重要手段之一。