今天说的这个话题是关于人力成本的话题，在很多餐厅都存在着这样或者那样的问题，尤其对于中小型餐饮店来说。人力成本占据了很大一部分的支出。那么如何来控制呢？就是在日常的经营过程中对人力成本进行有效管理，实现对人力成本最小化浪费，让自己的餐厅做到生意好做而又不产生亏损，让餐厅持续盈利。首先大家需要了解到影响餐饮成本最大来源就是五个方面：工资、房租、水电费、水电气费、物业费用。其中房租占比最高，其次就是人员工资了，每个员工工资包括了基本开销与福利等。下面一起来看一下吧！

一、薪酬成本

薪酬成本是指员工在餐厅所占的劳动成本，员工的工资包含基本开销与福利等，是企业运营的重要组成部分。薪酬成本管理中比较重要的就是薪酬成本。人力成本中薪酬成本是管理控制餐厅薪酬成本最重要的一个部分，但它往往会被忽视。其实薪酬成本是一个模糊概念，也没有具体的定义，可以简单理解为固定收入与非固定收入的总和。其中一般包括工资、津贴等收入。员工有不同的收入水平。薪酬成本主要包括基本生活费、奖金、社会保险、住房公积金、岗位工资、工龄工资、薪金、福利等。在实际餐饮运营过程中需要结合餐厅自身情况和实际情况进行制定。其中对于工资成本主要包括了基本开销与福利这些方面费用都会影响到企业成本。

二、人力资源管理的重要性在哪

人力资源管理作为企业人力资源管理中的重要环节，对企业经营的持续发展起着重要的作用。企业要生存，就要重视对人力资源的管理。现代企业发展都离不开人力资源管理。一个企业的成功与否，人力资源至关重要。很多人都知道“人力资源”的重要性，但是你知道吗？人力资源管理还有另外的一个非常重要的概念叫做“人本管理”。人本管理是指在尊重人才、激发人才主观能动性、调动一切积极因素的前提下使用和激励人才，使人才的创造、知识和技术得到充分发挥和全面发挥。只有充分发挥每个人的积极性、创造性才能更好地实现目标。同时它也是员工实现自身价值和创造价值的有效途径。因此人力资源管理对一个企业至关重要！

三、人力资源管理可分为以下几种主要形式：

1、直接用工：指用人单位直接从有资质的招聘中介机构雇用员工，然后再由其组织以一定的工资报酬将其聘用到本单位，即为雇佣。这种方式最具效率和效益。但这种形式在管理上也有其缺点：一是对人员素质要求高，成本高；二是企业的用工模式比较复杂，如企业的规模小，人员流动性大等。2、外包用工：是以提供所需劳动力为目标，以用人单位为中介，通过合同而雇用劳动者的一种经济行为。用人单位负责管理并安排生产和作业。根据经营情况决定是否雇用工人、增加工人或减少工人等，一般要经过以下程序：招聘、合同、录用（试用）条件和程序。通过在本单位进行考试录用后与用人单位签订劳动合同或聘用合同或者由用人单位管理使用人员。这种形式一般适用于用工方式较为灵活，具有灵活性的中小型企业以及劳动密集型食品行业等组织。3、直接用工：是指对直接从事产品生产或者服务性生产的辅助岗位（如：保安）直接安排到车间里劳动的用工形式。是在工作岗位上直接从事产品生产或者服务的人员。主要包括以下内容：直接从事操作或与之相关的劳动、辅助劳动等以及与之相关的其它事务；具体可以分为:1/3以上的人工成本支出;3/4不属于福利成本支出；主要由餐饮企业承担（如设备租赁等）。4、外包：将非生产环节外包给具有相应资质的企业处理，通过提高雇佣员工素质和工资水平以降低劳动力成本是企业获得利润、提高企业经济效益的一种重要方法。但由于其是一种经济行为，同时还要求付出较高的成本，所以对承包者提出了一定要求（如特殊津贴等）。对此应选择其中一项作为主要经营方式还是作为企业最主要的目的为好且能达到最大效益，这样更有利于企业经营与管理，同时也要能让我们员工更有积极性地去做这件事就显得尤为重要呢！因此我们来了解一下饭店人力资源管理有哪些主要方法！