随着经济的发展，中国人的消费能力越来越强。这对快餐企业来说是一个巨大的商机。作为一个成熟的市场条件下产生的经济现象，快餐企业也越来越受消费者青睐。面对日益增长的需求，快餐企业必须加强企业内部管理、加强人力成本控制。但在中国的餐饮市场中，人力成本并不是快餐企业关注重点。根据对目前餐饮市场现状和发展趋势的分析及对快餐企业人力成本管理实践的总结，可以看出：快餐企业必须加强内部管理、加强人力成本控制。

一、快餐企业管理中的主要问题

现在中国快餐企业已经成为餐饮行业中的佼佼者，但由于规模小，投资大，资金周转慢等原因无法做到快速扩张。同时，随着社会经济环境的不断变化，餐饮行业也发生了巨大变化。比如：顾客越来越挑剔；越来越不了解市场和消费者需求动态；不断地改进和创新......面对这样一种新的形势，许多快餐企业在应对挑战时表现出手足无措的现状。例如：员工对门店人员进行分类化管理；员工对顾客意见的反馈不及时；个别员工没有掌握餐厅各岗位需要做的事情和工作量等。因此他们无法正确认识自己的职责范围，从而产生了“惰性”行为。那么为什么会出现这种现象呢？

二、如何降低人力成本

麦当劳的许多人都说，要节省人力成本，必须改变过去的经营方式。这些做法主要包括：1、减少员工数量：麦当劳把店开到较远的地方较少的人就餐。这样将有较大一部分人力浪费在顾客身上。2、员工工龄结构化：采用自动识别工龄的方法去减轻员工工作时间过长引起的疲劳。3、建立餐厅和员工绩效考核体系：餐厅管理者能够根据实际情况有目的地调整绩效考核体系以激励员工积极性。4、实施“两点半”工作制：在早餐时间为顾客提供两份热腾腾的早点给顾客选择。

三、人力资源有效整合的策略

随着人们对生活质量的要求越来越高，越来越多的快餐经营店进入中国，这种业态的出现是必然趋势。它要求各经营店之间相互配合，相互协作，实现良性互动。随着信息技术的不断发展和人们消费水平的提高，在经营过程中各经营店之间需要合理配置人力资源，才能实现双赢。目前我国大部分快餐企业都是实行这种管理模式，就是通过招聘员工，将餐厅的各个经营店组成一个团队，这对于提高企业经营效益至关重要。这种人力资源整合包括：餐厅内部的人员调配和流动、经营店间人员的调配、以及企业内部与外部资源的整合。其中就包括员工内部调配和流动问题。