由于酒店客房的性质和经营目标的差异，客房内实际劳动人员规模也存在较大差别。一般来说，房客入住率较高时，员工的工资就比较高。另外，一些人为了使酒店节约成本，往往会减少劳动项目，如减少员工的餐卡发放次数、增加伙食和住宿费用、减少员工值班、缩短上下班时间等。这些都会导致客房工作量下降甚至无人值守而增加成本，甚至造成额外成本。因此对酒店营业成本的核算也要根据酒店实际情况灵活掌握与设计。对于计件人工成本来说是指根据工作量计算出来的收入结果而引起的人工费用率降低或增加的情况。这就要求能根据所提供人员不同而采取不同的核算方法，但原则都是“尽可能多”。通过合理地计算和利用好计件人工的工资结构或薪酬水平与员工之间合理分工，合理使用住房面积及人力资源是酒店进行业务核算时绕不开得一个话题。这就需要从计算酒店员工个人薪酬等多方面考虑，结合本酒店实际情况进行分析，找出不同地区、不同客房所需员工薪酬水平之间的差异并进行计算分析。

一、计件人力成本

客房工作内容主要有洗刷、打扫、整理、加点、迎送等。这些是服务行业中比较常用的一个工作内容，其中，客房的计件用工又可分为按数量计件的人工成本与按速度计算的人工成本两种。按劳动强度不同可分为：有经验者为2人(1套),年轻劳动力6人，中老年劳动力6人；按工作时间又可分为：全天服务人员、全天休息时间长、工作间内休息等；按岗位性质又分：普通营业员（包间或客房）、大堂助理。根据酒店实际情况制定的计件人工成本计算公式如下：以计件工每日工作总时间 x每天工作量为基数，把日计件工工资折算成定额工资(1+3)÷（日计件工数量-包间或客房的实际入住率）×100=计件人工成本。

二、计算方法

计算方式：员工工资=客房计件工作量*员工日平均薪酬。其中，客房计件人工成本=(总房客数-每个房间月平均入住人数)/总房客数*人工费用率*一个月各岗位工资总额=酒店工资总额+住房租金+其他税费（如个人所得税)+加班工资（一次加班工资=当天标准工资/加班时间)+住房租金（单位租住房月租金=房间平均租金×天数)/房间平均人数从计算公式来看，客房计件人工工资是以客房平均计件工作量为基础进行计算，员工平均工资为计算结果，员工日平均工资则为所计算出客房平均薪酬。对其进行适当调整来计算实际薪酬。

三、结语

酒店业务核算是酒店各项业务的基础，随着酒店竞争日益激烈，酒店业务收入也随之增加，而员工的收入也随之提高。因此在酒店组织管理上，为了确保酒店业务顺利发展，就需要合理利用人力资源。因此核算人员的薪酬是影响酒店业务发展的重要因素之一。但是，酒店业务人员是否具有足够动力与积极性来完成酒店业务核算，是否具有一定的科学性及合理性，这与酒店员工是否具备足够的敬业精神息息相关。同时在计算员工薪酬时要考虑酒店员工与顾客的劳动关系。只有这样才能使酒店准确地计算出酒店营业成本，并通过合理地利用人力资源合理安排劳动岗位与个人薪酬水平。