人力成本一直是餐饮行业中的重要成本，几乎每家企业都不能忽视它。作为一个餐饮企业，我们必须要把人力成本控制好。这是我们整个企业发展的关键核心问题，也是非常重要且紧迫的问题。如何提高人力成本控制水平？其实并不难，就是让企业管理人员在实际工作中不断的实践和总结。

1、餐饮企业人力成本控制现状

传统餐饮行业中，餐饮企业员工来源一般有三种：农村青壮年、城市下岗工人、外来工。这三种员工都很难找到，又都属于无经验人员，他们在岗位上的表现会受到企业管理上的影响。其次就是工作时间也比较长。他们工作比较繁忙，有时还需要加班。另外一个就是薪资待遇比较低。在我国目前的发展阶段里，很多餐饮公司开始实行灵活用工制度也就是实行合同制员工，这种用工方式并没有任何福利待遇。

2、管理人员对人力成本的认识水平及重要性

首先，企业应该重视对管理人员的培训，让他们能够掌握企业内部各岗位的运作流程。另外，企业可以通过各种方式，使管理人员了解人力成本，并能够与员工进行沟通或进行培训。例如可以聘请专业的人力资源顾问或者直接与餐厅经理、厨师进行沟通的方式。其次，企业应该重视人力资源的优化配置及优化组合问题：目前酒店行业中已经出现了“人满为患”的现象：一个人忙不过来；一个人不想干了但要他干活；一个人做不下去但不想请他吃一顿饭……这不仅严重浪费酒店资源，而且还不利于酒店未来发展。针对这一现象就需要酒店管理者从战略高度进行分析研究并积极采取措施来解决；同时在实际工作中要多听取员工的意见和建议；当发现管理人员有类似的问题时，一定要及时进行纠正和处理到位。最后，当企业要想进一步发展下去时，我们应该更多关注是否能够为企业创造一定的价值以及对个人产生什么影响等内容。

3、餐饮企业在人力支出方面存在什么问题

在餐饮行业，最大的人力支出问题就是员工短缺。对于一个餐饮企业来说，它没有足够的人力资源支撑其发展，所以就会出现员工短缺、成本增加。而如果企业为了节约成本而减少员工数量的话，又会带来其他问题。比如说员工福利方面的问题。由于员工少了那么一个可以降低企业成本的人手来源，那么企业可能就不能给员工提供一个良好的福利待遇。而且如果这种情况一直持续下去，很有可能会导致员工离职问题发生。

4、餐饮企业怎么利用“小成本大效益”实现降本增效？

小成本大效益的实现，主要需要对餐饮行业现状进行分析，同时也要对行业发展趋势做出预测和判断。根据自身实际情况，制定合适自己的人力成本方案。比如，在目前餐饮业竞争激烈的大环境下，很多餐饮企业都已经开始尝试在员工上“用工卡”，用微信工作群等方式进行人力资源管理的创新。当然，还有很多企业已经和微信公众号、小程序等移动端渠道合作完成餐厅工作人员的管理。现在使用微信公众号、小程序开展业务也有了很大程度上的保障效应，对我们餐饮企业而言无疑是一种福音。