作为一名灵活用工咨询专家，我知道“灵活用工员工的合同和谁签”这个问题对于企业来说至关重要，而这个问题的答案却并不简单。那这个合同究竟和谁签呢？

灵活用工，这一新兴的用工模式，正在被越来越多的企业所接受。它能够帮助企业在面对季节性、临时性、项目性等复杂的用工需求时，实现快速响应和调整。然而对于初次尝试灵活用工的企业来说，如何合规地与员工签订合同，却是一个令人头痛的问题。

其实，在我国，灵活用工员工的合同签订并没有统一的规定。一般来说，企业可以根据实际用工情况，选择与员工签订劳动合同或者劳务合同。但是这两种合同的签订对象、合同期限、福利待遇等方面都有所不同，企业在选择时必须谨慎。

如果企业选择与员工签订劳动合同，那么员工就成为了企业的正式员工，企业需要按照劳动法的规定，为员工缴纳社会保险，提供相应的福利待遇。而如果企业选择与员工签订劳务合同，那么员工就成为了企业的临时员工，企业只需要按照合同约定支付劳务费用，而不需要为员工缴纳社会保险。

那企业该如何选择呢？这需要企业根据自身的用工需求和人力资源状况，进行全面的考虑和分析。如果企业的用工需求长期稳定，且人力资源充足，那么可以选择与员工签订劳动合同，这样可以更好地保障员工的权益，提高员工的工作积极性。而如果企业的用工需求临时性、季节性强，或者人力资源不足，那么可以选择与员工签订劳务合同，这样可以降低企业的用工成本，提高企业的运营效率。

总结：灵活用工员工的合同和谁签，并没有固定的答案，企业需要根据自身的实际情况，进行灵活的选择。但是无论选择哪种合同，企业都需要严格遵守国家的法律法规，保障员工的权益，实现企业和员工的共赢。