本文是一位做人力资源管理的朋友，关于人力成本控制这方面的知识，我简单介绍一下。随着我国社会经济的快速发展，越来越多的行业已经步入了“用工荒”阶段。餐饮行业也不例外。在餐饮业竞争日趋激烈的今天，如何降低经营成本显得尤为重要，而如何降低运营成本无疑是餐饮企业必须重视和解决的问题之一。而在实际工作中，人力资源部门应掌握有效控制人力资源成本的方法。

1.控制员工人数

餐饮企业要想避免亏损经营的局面出现，就必须控制员工人数。如果企业不控制员工人数，那么人力资源部门在成本上就会增加很多。根据管理专家提供的数据显示，从上世纪90年代开始，国内大型连锁餐饮企业（例如像肯德基、麦当劳、汉堡王、必胜客等）因减少了员工数量而使经营业绩稳步提升。而餐饮业中餐饮企业中，虽然近年来员工人数并未减少，但一直处于高速增长状态，这就给人力资源部门带来了很大压力与负担。因此很多企业都会选择扩大人事规模，在规模和人员结构上实现突破以扩大规模或寻找更多人力资源。而管理人员过多也是导致餐饮企业亏损的一个重要原因。

2.使用更高工资的员工将使餐饮企业实现稳定的利润，从而可以维持企业正常的运营。

对企业来说，能够保证稳定利润是维持经营的基本条件之一。因此，很多餐饮企业都在积极地寻找一种既能使员工在公司工作更有价值，又不会影响他人利益的薪酬体系，如采用“双薪”模式。这种制度使得员工既有稳定的收入又能够有效地减少人工成本的支出，同时使员工能够通过自身努力达到企业的预期。此外，采用高工资的好处也很多。例如：可以减少员工流失，因为如果没有高工资的话，他们不会从事工作。另外员工也有可能会在工资方面有所下降，从而减少劳动力支出并增加利润。所以很多餐饮企业在招聘员工时都会选择一些薪酬比较高、福利比较好的公司去招聘员工。

3.提高人员素质是企业人力资源管理中一个非常重要与有效控制人力资源成本的方法。

人的素质分为三个层次：生理素质、心理素质和精神素质。心理素质是人的心理感受能力、情绪控制能力和协调能力；心理素质是一个人的心理结构、生理、情绪、态度、价值观和人生观；心理素质的大小与个人性格、学习态度、生活态度和一般习惯的好坏等相关；生理素质是指身体的各个部分，如四肢、肌肉、骨骼等对物质刺激的反应等方面。在人力资源管理中最重要的是保证对人才能力和素质要求的一致性；是一种素质高、专业素质强与素质低之间相互制约、相互促进和相互协调关系；是一种综合能力。只有充分发挥素质与能力对企业的发展起着决定性作用！同时也对每个企业管理层提出了更高的要求（企业需要);为降低成本，除了提高经济效益外，还要进一步提高企业人员素质。提高素质主要是指要加强各种教育和培训活动内容：从专业上对员工进行培训；通过培训把人才、思想等方面培养出来，使其成为公司发展需要的人才；重视每一个岗位、班组和个人；使他们不断自我完善和提高自己，从而更好地为公司服务。这就需要企业把培养目标确定为全员、全方位、多层次、宽领域，以达到人才培养结构科学合理而又相对稳定和持续。同时还要不断学习与创新适应企业发展和变革中出现的新情况新问题。只有我们拥有更高的素质与思想才能适应现代社会中不断变化的激烈形势需要。所以我们在做人力资源管理时要把握好这些原则和特点并结合实际制定有针对性的措施来降低人力资源成本开支是很重要非常关键的！这才是公司人力资源管理中最核心最重要的内容与方法!.....只有提高了素质我们才能更好地控制人力资源成本！

4.有效减少人力成本的方式有以下几种：

a)对于没有专业技术的人员如服务员等，可以实行内部竞聘上岗和合同制用工，以避免招聘成本的过高；b)要加强技能培训的目的不是为了拿到工作经验或证书之类的证书，而是通过培训让员工熟练操作工作。这些都需要时间成本和经济成本。通过一些培训可以让员工自己成为合格的人，但是培训需要大量资金；c)适当降低工资或裁员：对于员工来说，工作时间长了也会习惯，自然就会提高工资；另外也可能需要一些福利。对于那些工作年限较长、具有技术专长且需要稳定工作的员工而言，应当通过提高自己的工作效率来提高福利待遇。例如：如果公司提供一定规模的奖金和加班费等福利时可考虑；但是最好不要裁员；如果要裁员只能降低福利水平或者直接辞退员工；在企业内部可以通过技术改进等来达到减少人力成本的目的。因此对于餐饮业人力资源管理来说，如果您想让自己公司减少人力成本的话要以提高经济效益为前提。