餐饮，是指以家庭为单位，为顾客提供一日三餐的一种餐饮服务方式。现代的餐馆，除了传统餐饮业之外，还包含了宾馆、饭店、夜总会；餐厅的经营业态分为一般经营的饮食店和其他类型的餐饮。一般包括餐厅以及酒吧等多种形式。由于各种因素的影响：如工作强度增大；消费者也出现一些特殊要求，比如对服务有一定要求等等。很多人在开餐饮店以后，都会面临着人力成本占比较大或比较高等等情况，那么做生意需要什么成本？人力成本占比多少合适餐饮？这些人力需要包括什么呢？一起来了解一下吧！

一、餐饮人力成本占比多少合适

人力成本是开餐饮店最大的一笔支出，它直接影响着门店的收益。餐饮从业人员工资待遇分为基本工资、加班费、特殊工种或岗位（如服务员、厨师）等。按照行业平均成本，一个普通餐厅一般在4000-6000元之间。如果按照营业额来计算，营业额越高，人均支出会更少，甚至为零。因为开餐馆所需要的人手非常多，对于普通餐厅来说，是一个不可忽视的支出。

二、用工的构成

用工构成包括了员工工资、社保、公积金以及福利。其中，社保的缴纳占总投入的比例为40%,其他的20%为税金。员工的工资包括基本薪资和提成，包括绩效奖和奖金等。员工工资一般是企业按照员工的考勤以及奖金和福利来进行发放的，而公积金是员工可以选择购买商业保险；员工的保险分为：基本养老保险和意外伤害保险；员工的公积金主要是购买商业保险等等。餐饮企业由于涉及到多个部门、多个岗位，所以其每个岗位所需要的员工数量会存在差异，因此其员工的工资也会存在一定的差异。

三、人力成本分析

通过上面的资料，我们可以知道，餐饮业除了员工的工资之外，还有很多的其他开支，如人工费、房租、水电、税费等等，其中包含很多的人力成本。比如说餐厅装修花费以及日常的水电费，等等，这些开支都是由餐厅员工来承担，是不能够计入人力成本里面的，只有把这些成本支出进行分摊计算以后才可以算出人力成本占比在多少合适餐饮企业中的占比是多少。虽然这些人员成本都是不能够计入人力成本里面的，但是可以通过合理的人力成本占比方式来进行计算。而在实际操作中一般会将人力成本占比分为四种类型：固定用工形式占比较大、临时用工形式占比较小、兼职用工形式占比较大、无固定用工形式的劳务关系占比最高。接下来就来看看这几种不同类型餐饮企业中员工工资占比及其构成情况，这也是一笔非常大的人力成本投入了！

四、劳动法保障

虽然劳动法规定，员工每月最低工资标准，用人单位不得低于当地最低工资标准，但是劳动法也有对劳动者保障方面规定。比如：《劳动法》第四十四条规定：“用人单位应当依法为劳动者缴纳社会保险费；不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资”。“未按劳动合同约定提供劳动的”可以要求企业支付赔偿金。此外，《劳动法》还规定用人单位应当为劳动者缴纳社会保险；劳动者因患病或者非因工负伤不能从事原工作，也不能终止劳动合同的，用人单位应当与劳动者办理解除劳动合同手续。